• витамины участвуют в регуляции обмена веществ, недостаток или отсутствие в организме человека какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ;
• витамины обладают каталитическими свойствами, способностью стимулировать химические реакции, протекающие в организме человека;
• витамины активно участвуют в образовании ферментов, являются составной частью ферментов и определяют их нормальную функцию и активность;
• витамины влияют на усвоение питательных веществ;
• витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма;
• при недостатке витаминов в пище снижается работоспособность человека, сопротивляемость организма к заболеваниям и действию неблагоприятных факторов окружающей среды;
• в результате дефицита или отсутствия витаминов развиваются заболевания авитаминозы.

Витаминная недостаточность